Produzido a partir de técnicas transmitidas entre gerações, o Requeijão Moreno Artesanal avança na construção de uma regulamentação com alcance estadual. Como parte desse processo, o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) recebe contribuições da sociedade sobre a proposta de Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do produto. A consulta pública, aberta até 25/6, é uma das etapas que antecedem a publicação da portaria pelo instituto.
A proposta busca estabelecer a identidade e os requisitos de qualidade do Requeijão Moreno Artesanal produzido em Minas Gerais. Para isso, o texto define os critérios para a fabricação do produto, os ingredientes obrigatórios e permitidos, os parâmetros de qualidade e os cuidados necessários durante a produção para garantir a segurança do alimento. A regulamentação é fundamental para que os produtores obtenham o selo de inspeção e possam comercializar o produto em todo o território nacional.
Segundo Anna Catalina Duch, médica veterinária e fiscal agropecuária da Gerência de Inspeção de Produtos de Origem Animal (GIP) do IMA, a regulamentação representa um passo importante para a valorização do produto. Ela destaca que a norma também contribui para definir as características que o identificam, respeitando a diversidade de modos de fazer existentes no estado. “Um mesmo alimento pode apresentar variações de acordo com a região onde é produzido. O regulamento estabelece as exigências sanitárias e as características mínimas que permitem seu reconhecimento”, explica.
A construção da norma é realizada de forma conjunta pelas instituições vinculadas à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa): IMA, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG) e Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig). O trabalho tem base em estudos da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e da Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes).
Oportunidades para os produtores
Anna Catalina destaca que a experiência de outros queijos artesanais demonstra como a definição de critérios específicos pode agregar valor à produção e ampliar oportunidades de mercado para os produtores. A regulamentação do Requeijão Moreno do Vale do Mucuri, oficializada neste ano, é um exemplo recente desse processo.
Agora, a proposta em consulta pública busca criar condições semelhantes para produtores das demais regiões do estado, estabelecendo parâmetros gerais para a produção e a comercialização do tradicional Requeijão Moreno Artesanal. “Cabe destacar que a minuta em discussão não substitui regulamentos já existentes. Regiões produtoras com características próprias poderão contar com regulamentos específicos, fundamentados em estudos técnicos de caracterização”, esclarece a fiscal.
Consulta pública
A participação social é uma etapa importante da construção da norma. “A consulta pública aproxima a regulamentação da realidade vivida pelos produtores e demais atores da cadeia produtiva. Esse diálogo contribui para o aperfeiçoamento da portaria e para a construção de regras que valorizem ainda mais o produto”, ressalta Anna.
O envio de contribuições e sugestões pode ser feito até o dia 25/6 de 2026, às 11h59. A minuta da portaria está disponível para análise e os interessados podem encaminhar sugestões ao IMA durante esse período por meio de formulário eletrônico.